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食用鮮嫩豆芽好處多

點擊次數: 更新時間:2019-5-17 9:12:53

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  古語有云:春食芽、夏吃花,秋食果、冬吃根。說的是四季長養萬物,人們應根據每個季節出產來調配食材,順時養生,這樣才能更好地達到飲食保健的目的。時值四月,春風送暖,大地回春,江南已是一派欣欣向榮的景象,這個時候正是“吃芽”的好時節。



  據說有研究證明,黃豆發芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加?;貧寡烤哂星迦冉舛?、降血壓、美肌膚的作用?;貧狗⒀亢筇烀哦彼峒本繚黽?,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助于消除疲勞。


  綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用?;貧寡?、綠豆芽均性寒,烹調時應當放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。


  現在市場上出現了自動豆芽機器可批量育產鮮嫩豆芽,批發零售較多,菜市場每天有出售,價格實惠,食用時老少皆宜。


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